全国服务热线在猴姑饼干生产车间，饼胚通过一条国际先进的自动化烤炉，6分钟后饼干的香味扑面而来；在猴姑米稀生产车间，米浆通过辊筒加热，30秒后就变成了养胃米稀；在全自动无人高架库，1.6万个托盘在22米的高架中来回穿梭，尽数收纳及发出一箱箱的成品；在江中食疗饮料车间，调配、高温瞬时灭菌、无菌灌装、包装均实现自动化操作；一眼望去，仿佛是制造工厂在弹奏一首首交响曲，让人愉悦其中……近日，中国食品科学技术学会（CIFST）组织开展的食品行业“科技求新质”媒体进工厂系列活动走进赣鄱大地，探访在江西这片红色热土上，食品生产企业与高校紧密合作，加快技术转化，推动产业化落地。来自多家媒体的记者，在位于共青城的江中食疗科技有限公司（以下简称“江中食疗”）、南昌“江中药谷”，感受到食品行业如何用科技创新培育新质生产力，向高质量发展迈进。
相关数据显示，我国高校及科研院所的科技成果转化率约20%—30%，实现产业化的不足5%，与发达国家70%—80%的转化率和20%—30%的产业化率还存在不小的差距。因此，加快科技成果转化为现实生产力至关重要。从想法到行动、从样品到产品、从实验室走向生产线，科技成果能否“落地生根、开花结果”，离不开校企长期以来的相互信任、深度合作。在探访中，记者切身感受到，南昌大学谢明勇院士团队、江西中医药大学与江中食疗不断深度合作，推动科技成果转化，让产业化进程加速。
在位于江西共青城的江中食疗生产工厂，媒体代表一行参观了猴姑饼干生产车间，中控室及质检中心。在生产车间，传送带上的一列列饼干经过烘烤散发出阵阵香味。从食品智能制造车间中控室的显示屏上可以看到，各种生产数据不断更新，各生产线的运行情况一目了然。江中食疗制造基地负责人付刚建介绍，江中猴姑饼干第一条生产线月投入生产，日产能可达约30吨，年产值约10亿元。2024年7月，引进的第二条饼干生产线安装调试完毕后，年产值预计也可达到8亿元。2019年1月，江中食疗科技有限公司被工业和信息化部授予“智能制造试点示范”。
高品质产品的背后离不开科技的支撑。2018年3月，由南昌大学、江中食疗科技有限公司、江中药业股份有限公司联合完成的“改善胃肠道功能系列健康产品研发关键技术与产业化”项目成果获国家授权专利26件，发表论文65篇，产生直接经济效益逾56亿元，取得了显著的经济、社会和生态效益。而依托研发关键技术成功实现产业化的就是江中猴姑饼干和米稀产品。
在此次活动的座谈交流中，江中食疗科技有限公司研发部部长尧梅香道出了高科技含量产品背后的秘密。尧梅香介绍，谢明勇院士工作站、航天营养与食品工程重点实验室、中药固体制剂制造技术国家工程研究中心、经典名方现代中药创制全国重点实验室等4个研发平台支撑起江中食疗的研发工作。
“用制药工艺做产品。将传统的配方与现代食品形式相结合，是一种创新。”39年前，江中食疗董事长钟虹光正是依靠科技创新推出的儿童保健产品等，让逐年亏损的校办作坊式工厂江中制药厂起死回生。如今他依然在这条道路上坚定前行。钟虹光介绍，选择优质原料，通过制药的工艺和技术加工成产品，辅以临床观察来验证。如此循环往复，不断改进，制造出营养美味的产品，是江中食疗努力的方向。《国民营养计划》提出，要推进传统食养产品的研发以及产业升级换代。这也坚定了江中食疗做食养产品的信心。“要开拓创新，尽自身最大努力将食疗发扬光大。”
从148米长药谷大门进入，江中集团制造基地——江中药谷如同一幅绿色画卷在眼前徐徐展开。“江中药谷”位于江西省南昌市，是江中集团的核心生产基地。企业在生产运营过程中积极践行绿色发展理念，开发利用太阳能光伏等可再生能源，并通过现代仓储、工艺改进、智慧园区准确管控等主动节能降耗，对处置后的工业废水、污泥、废渣等进行资源再利用。
屋顶上种草，草下生产加工的江中药谷，占地面积3000亩，保留了森林与湖泊，野鸭、麂子等动物与人和谐相处，智能化的生产加工车间镶嵌其中。在“江中药谷”液体制剂制造车间内的参观长廊可以清晰地看到，原材料预处理、提取、纯化、调配、灌装、灭菌，再到装箱入库，整个操作均实现自动化无人操作。在包装车间，打包、搬运等工序均由机器人操作完成。
江中乳酸菌素片、江中健胃消食片……这些在市场上消费者耳熟能详的产品均出自这里。唯有不断创新，发展才能永续。记者看到，在南昌“江中药谷”科研中心，科研人员在菌种筛选与评价实验室内有条不紊地工作。
除了生产智能化，全过程的低碳化也引人关注。“江中药谷”大路两侧的水池倒映着两岸的绿草树木。记者了解到，两侧池中的水是工业废水经处理后得到的中水，可以用于景观建设、植被灌溉等。在液体制剂车间厂房房顶上架设着一行行光伏板。“江中药谷”充分利用太阳能光伏等可再生能源，从源头开始减碳。在生产中，通过工艺改进等，实现过程减碳；中水回收系统可将处理后的中水回收用于厂区景观补水和绿化灌溉用水；生产中产生的废渣，可用于畜禽饲养。2023年底，江中中药提取、生产环节的数控化和自动化率超过95%，万元产值综合能耗同比下降17%，减少排放二氧化碳当量2452吨。早在2019年6月，公司就被生态环境部授予“中国生态文明奖先进集体”称号。
如何加快实现药食同源食品产业化？国家优秀青年科学基金获得者、国际食品科技联盟（IUFoST）杰出青年科学家、南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室研究员胡婕伦在座谈交流中分享了多年来谢明勇院士团队与地方食品企业的合作案例。
胡婕伦表示，预防或减缓慢病的发生，首先要倡导“主动健康”。而营养干预在主动健康模式中可发挥重要作用，食物是发挥营养干预作用的重要载体。以“食药同源”为理论基础研发的产品在主动健康过程中具有重要意义。她以江中猴姑米稀为例进行了介绍。江中猴姑米稀是以特殊食材为主，将传统理论与现代营养学相结合，传统配方与现代食品工艺相结合，生产的一种以普通食品形态为载体的食养产品。这一产品在参苓白术散配方的基础上，选用了茯苓、白扁豆、薏苡仁等食材。
众所周知，许多食材在加工中会出现焦煳味或苦味，为了避免这一问题，研发团队在食材前处理及质量控制技术体系构建方面下足了功夫——创建食材前处理及矫味关键技术，采用低温超微粉碎食材，不仅成分稳定，且不产生焦糊味和苦味，收粉率达99%以上。此外，针对食材重金属超标问题，研发团队通过电化学和渗析扩散结合，有效去除了食材提取液中铅、镉等重金属，突破重金属含量控制技术瓶颈。
“围绕营养科学的相关研究需要被关注。未来，团队也有一个梦想，那就是借助大数据，通过更加便捷、科学的方式检测身体状况，并据此给出精准营养方案。”胡婕伦对此充满期待。
胡萝卜是一种富含有益眼睛健康的β-胡萝卜素等多种营养成分的食材，但因为特有的土腥味，不少人并不爱吃。据介绍，这种土腥味来自烯萜类化合物。如何将此类物质代谢转化，在保留胡萝卜营养成分和特有风味的同时，还能去除这种土腥味，将其加工成好喝的饮料，长期以来是食品科技界一块难啃的“硬骨头”。能不能用发酵的方法来破解这一难题呢？南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室谢明勇院士带领研发团队20多年来专注研究“果蔬益生菌发酵技术”派上了用场。研发团队从果蔬发酵专用益生菌种筛选、高活性工程菌剂的规模化制备、直投式益生菌发酵果蔬新工艺三方面切入，破解了上述难题。
胡婕伦介绍，发酵果蔬，首先要有适宜发酵的菌株。菌剂和菌粉的制备十分关键。研发团队通过高通量筛选平台、菌株果蔬发酵性能测试、菌株胃、肠液耐受性能测试等多道“关口”，筛选出菌种。而要保证菌种的有效性和稳定性，还要制备优质菌粉。为此，研发团队创新研发了两步干燥法规模化制备菌剂技术，冻干时间缩短了50%，产品活菌数增加一个数量级，有效解决了菌剂制备能耗大、活力不高的技术难题。
创新工艺——发明直投式益生菌发酵果蔬原浆、发酵果蔬饮料、发酵泡菜等新型果蔬发酵绿色制造技术。这种技术能够对果皮等也加以有效利用，且2-3天就可以完成发酵。发酵周期大大缩短了。有了优质菌种、菌剂和稳定的工艺，研发团队相继开发了益生菌发酵果蔬全新系列产品，发酵果蔬原浆、发酵果冻产品。“有眼光”益生菌发酵胡萝卜饮品就是技术成果转化后的最终产品。据了解，“有眼光”，是钟虹光的创意。有了技术的加持和响亮的名字，这款去年6月份上市的益生菌发酵胡萝卜饮料，仅半年产值便达到了5千万元，预计今年产值能突破3亿元。
值得关注的是，在胡婕伦展示的研究图表中，发酵前后胡萝卜中部分营养素发生了不小的变化——发酵胡萝卜饮料中β-胡萝卜素、膳食纤维含量及短链脂肪酸含量远超过一些市售胡萝卜饮品。“未来，希望通过科学全面解析食物背后的故事。将围绕揭示食疗组分之间的互作机制、讲清楚产品的健康效应等方面展开研究工作。”
据了解，生产益生菌发酵胡萝卜原浆的江西旷达生物科技有限公司每年能消化3万吨胡萝卜，这意味着每天都有约100吨的新鲜胡萝卜被制作成益生菌发酵胡萝卜原浆。产品热销，带动产业振兴，最终受益的是种植农户。据介绍，每吨胡萝卜的收购价为2000元，亩产胡萝卜可达5吨。这就意味着，种一亩胡萝卜，当地农户能获得约1万元的收益。
据中国食品科学技术学会活动相关负责人介绍，组织开展媒体进工厂活动，就是希望媒体更多地了解食品科技助推产业发展的实际情况，并通过这些科企对接优秀案例的传播，落实党的二十届三中全会精神，“要因地制宜发展新质生产力，培养壮大新兴产业，超前布局未来产业，运用先进技术赋能传统产业转型升级。”（记者 王薇）
据日前召开的全国农业科技工作会议消息：围绕建设农业强国战略需求，我国将谋划设立一批重点实验室、大科学装置，建设一批农业科学实验站和数据中心，大力发展新型研发机构，抓好国家农业高新技术产业示范区建设。
钙钛矿太阳能电池作为一种新兴清洁能源，为光伏行业高质量发展注入了新动能。近日，北京大学联合国内外多个研究组，提出高密勒指数晶面相干生长提升钙钛矿太阳能电池性能的新策略。相关研究成果发表于《自然》。
24日，国家航天局在北京举办实践十九号卫星载荷交付仪式。此次交付的实践十九号卫星搭载载荷包括主粮作物、经济作物、微生物航天育种载荷以及空间技术试验载荷等二十大类。
“1公斤DNA便可以装下全世界数据。”日前，北京大学张成、钱珑联合研究团队与合作者提出了一种全新的并行“印刷”DNA存储策略，成功将信息打印在DNA分子之上，犹如在白纸上批量印刷信息。
日前，国仪量子发布全球首个AI电子顺磁共振波谱仪，该系列产品不仅具备AI功能，还将关键核心指标——信噪比提至全球最高水平的10000：1，取得顺磁共振波谱学领域的重大突破。
一项研究表明，自2001年以来，全球由森林火灾产生的二氧化碳排放量激增了60%。相关研究10月17日发表于《科学》。
近日，中国科学院、国家航天局、中国载人航天工程办公室联合发布《国家空间科学中长期发展规划（2024—2050年）》（下称“规划”）。规划提出了中国有望取得突破的五大科学主题和17个优先发展方向。其中，在“宜居行星”主题中，太阳系考古、地外生命探寻等优先发展方向备受关注。
免疫检查点阻断（ICB）是一种重要的癌症疗法，遗憾的是，该疗法应答率偏低——对少数产生应答的患者疗效显著，对大部分患者却难以奏效。因此，如何提高ICB治疗应答率成为癌症治疗的一个关键问题。
近日，西北工业大学物理科学与技术学院教授臧渡洋团队成功制备出地球上最“长寿”气泡，在声悬浮条件下气泡保持时间可达23分36秒，且在被直径0.8毫米的热铜针穿透时，悬浮气泡仍能保持不破裂。
近日，中国科学院新疆理化技术研究所（以下简称“新疆理化所”）发布了一项引人注目的研究成果：科研人员以地球玄武岩为原料模拟火星壤，并通过熔融拉丝技术，将其制备成连续模拟火星壤纤维。这意味着未来人类有望就地取材，建设火星基地。相关研究论文于日前发表于国际期刊《交叉科学》。
10月23日是今年的霜降节气。有人会问，“霜降”的霜从哪里“降”？是像雨和雪一样从天上降下来吗？二十四节气中，霜降与白露、寒露等都反映了气温下降带来的变化，露和霜又有什么区别？
中国科学院南海海洋研究所（以下简称南海海洋所）研究员詹海刚团队与澳大利亚联邦科学与工业研究组织研究员冯明等合作，首次从全球尺度上揭示了涡旋在驱动海洋次表层热浪/冷浪事件中的关键作用，并指出涡旋会放大全球变暖对次表层极端温度的影响，加剧强热浪/冷浪的发生。近日，相关研究成果发表于《自然》。
银线秒，就可以把青海的绿色能源输送到1500多公里之外的河南；一秒的输电量足够一个家庭使用两年……这就是神奇的特高压输电工程。
随着科幻氛围日渐浓厚，我国科幻创作队伍和读者队伍都在迅猛增长，科幻作家的创作热情高涨，中国必将成为科幻文学创作的热土。
近日，中国科学院、国家航天局、中国载人航天工程办公室联合发布《国家空间科学中长期发展规划（2024—2050年）》，规划部署了我国在空间科学研究领域拟突破的五大科学主题和17个优先发展方向。
记者21日从中国科学技术大学先进技术研究院了解到，由该院孵化的中科永安（安徽）科技有限公司实施的新一代智能化环保型压缩空气泡沫高效灭火技术工程化研发项目，近日通过安徽省重大科技成果工程化研发项目验收。该技术通过优化泡沫生成与喷射系统，可应用于各类复杂火灾场景中高效灭火，尤其对锂电池灭火具有显著效果。
近日，香港城市大学（以下简称港城大）成功研发出新型器件结构，可大幅提升钙钛矿太阳能电池的稳定性和效率，并简化生产工序、降低成本。研究显示，团队在改善二氧化锡层的氧空位缺陷后，器件的能源转化效率已超25%。
记者21日从中国科学院国家天文台获悉，我国首个暗能量射电探测实验项目——天籁实验阵列，成功被平方公里阵（SKA）大射电天文台组织认证为SKA探路者项目，将为SKA提供新的科学探索机遇。
科研工作不仅需要扎实的理论基础和实践能力，更需要坚定的理想信念和持之以恒的毅力。
